Tempura: quale olio e farina utilizzare, e dove trovarli ?

L’arte culinaria giapponese è rinomata per le sue sottigliezze e la sua cura degli ingredienti. Un perfetto esempio di questa dedizione alla qualità è il tempura, un piatto fatto di pesci, crostacei o verdure fritte in una pastella leggera e croccante. Ma quali sono i segreti per ottenere un tempura perfetto ? Scopriamo quali sono le farine e gli oli da utilizzare e dove trovare questi ingrediente fondamentali.

L’arte del tempura: scegliere l’olio e la farina giusti

La scelta dell’olio

Ogni cuoco esperto sa che l’olio utilizzato per friggere può fare la differenza. I Giapponesi preferiscono usare un mix di olio di sesamo con un altro tipo di olio, come quello di soia o di colza, per dare al tempura un gusto aggiuntivo. L’olio giusto potrebbe migliorare significativamente il sapore dei tuoi tempura.

Il ruolo della farina

Altrettanto importante è la farina usata nella preparazione della pastella. I Giapponesi tendono ad utilizzare una farina speciale chiamata “farina per tempura”, che non è altro che una farina di riso senza glutine, leggera e adatta a questo scopo.

Dopo aver evidenziato l’importanza dell’olio e della farina nella preparazione del Tempura, passiamo ora all’analisi delle farine più adatte per ottenere un risultato croccante.

Le farine ideali per un tempura croccante

Farina per tempura

Come accennato, la “farina per tempura” è la scelta più comune in Giappone. Si tratta di una farina di riso senza glutine che permette di ottenere una pastella leggera e croccante.

Alternative alla farina per tempura

Tuttavia, se non si trova o si preferisce non usare la farina per tempura, ci sono altre opzioni. Per esempio, la farina di mais o di grano può essere utilizzata come alternativa.

Ora che abbiamo discusso le diverse tipologie di farine da utilizzare nella preparazione del Tempura, vediamo alcuni ingredienti alternativi che possono essere usati nella pastella.

Ingredienti alternativi per la pastella del tempura

L’acqua ghiacciata

Oltre alla farina, un altro ingrediente fondamentale della pastella del tempura è l’acqua. Per mantenere la pastella fresca e leggera, è consigliabile utilizzare acqua ghiacciata.

Dopo aver parlato degli ingredienti migliori da usare nella preparazione del Tempura, passiamo ora a dove trovare questi ingredienti.

Dove acquistare gli ingredienti per il tempura perfetto

Negozio online specializzato

Sia l’olio di sesamo che la farina per tempura possono essere trovati facilmente in negozi online specializzati. Ci sono prodotti come la “farina per tempura Lobo” o la “farina per beignets Tempura”, disponibili per l’acquisto online.

Conservazione degli ingredienti

È importante ricordare che gli ingredienti devono essere conservati in un luogo fresco e asciutto, lontano dall’umidità e dal sole, e consumati rapidamente dopo l’apertura.

Per concludere con alcuni consigli utili, passiamo all’ultima sezione dell’articolo.

Consigli e tecniche per una frittura leggera e gustosa

Friggere a temperature appropriate

Per avere un tempura perfetto, bisogna friggere a temperature accurate. La temperatura ideale è tra i 170° e i 180° C. È importante non superare queste temperature per non bruciare la pastella.

Olio sempre pulito

L’olio deve essere cambiato frequentemente per garantire sempre una frittura pulita. Un olio sporco può alterare il sapore del cibo.

Ricapitolando, abbiamo analizzato le caratteristiche dell’olio e della farina ideali per la preparazione del tempura, abbiamo discusso di possibili alternative alla farina tradizionale e abbiamo fornito indicazioni su dove trovare questi ingredienti. Ricorda che il successo della tua preparazione dipenderà dalla scelta accurata dei materiali e dall’applicazione delle tecniche giuste. Buona fortuna con la tua prossima avventura culinaria !